En mi pueblo
se come:
En relación a la
alimentación entre otros tocaron el tema del cambio de alimentación
y dieta alimenticia, el papel del hombre en la cocina,...
Los platos
escogidos para desarrollar fueron las Gachas y la Carne de Monte.
El profesor,
preparó unas hojas que tenían distinas columnas, en la primera
estaban los ingredientes, en la segunda la elaboración, en la
tercera de dónde aprendieron la receta y por último anécdotas
relacionadas con la receta.
Yo os las
trascribo.
Receta:
GACHAS
Ingredientes:
-
Leche
Harina
Azucar
Matalauva
Sal
Agua
Pan
Aceite
Anís
Canela
Elaboración:
Se frie el pan
para hacer tostones. Con el aceite caliente se echa mataluva. Junto
con esto se hace una pasta. Entoces se añade agua, leche, canela,
azucar y una pizca de sal. Mover para que no se apelmacen hasta que
hierva.
¿De quién
aprendiste esta receta?
Las alumnas
comentaron que esta receta normalmente la aprendieron de familiares
cercanas (madres, hermanas, tias,abuelas,...)
Una observación
del profe es que siempre lo hacian de mujeres.
Anécdotas
relacionadas con la receta.
Este plato era
elaborado como el primer alimento para los bebes. En la antigüedad
ante la falta de determinados productos o falta de dinero para
adquirirlos se elaboraban solamente con agua y harina.
Como truco nos
explicaron que si se hacen las gachas a mano, y no queremos que
tengan gorullos debía desmontarse con agua fría, pues si esta
caliente cuesta más trabajo.
En la fiesta de
todos los Santos, celebrada en nuestro municipio, se utilizaba para
tapar cerraduras de los vecinos como broma.
Receta:
CARNE DE MONTE
Ingredientes:
Carne de Monte
troceada
Oregano
Ajos
Laurel
Pimenton
Vino
Sal
Aceite
Elaboración:
Se troce la carne,
se aliña con ajos, oregano, laurel, vino, pimenton, sal y su aceite.
Se deja macerar unas horas y se frie.
¿De quién
aprendiste esta receta? Al
igual que en anterior caso, comentaron que lo aprendieron de madres,
abuelas, tias,...
Anécdotas
relacionadas con la receta.
En “los años
del hambre” comer carne de monte no era una exquisitez si no una
necesidad, pues a veces era lo único que entraba en sus casas. No
obstante y relacionado con el tema del furtiveo, tan importante en
nuestro municipio (en el propio museo del Torreon de este municipio
podemos comprobarlo) y más cuando no se podía conseguir alimento de
otra forma, algunas alumnas contaban que sus padres, hermanos o
maridos se habian dedicado a cazar “pajarillos” pero que en
muchas ocasiones ellas no podian degustarlos si no que se vendia para
obtener dinero para otros menesteres.
Los pajarillos de
vendian en docenas, medias docenas o incluso en parejas.
Los hombres del
municipio se dedicaban no solo a la caza furtiva e ilegal, también
recogian esparragos del monte y collegas o espinacas de la zona de
cultivo.
Baños de la
Encina está en un sitio estrategico para la caza y esto daba pie a
obtener estos alimentos de una forma u otra.
Otra anecdota
importante relacionada con el mundo de la caza es que las mujeres
hablaron de como elaborar una “trampa” y como hacer “perchas”.
Para esto utilizaban cola de caballo o de mulos. Era algo que
conocian de verlo realizar una y otra vez.
Entre anéctodas y
risas estas alumnas nos contaron además que en determinadas épocas
comian “Arroz Mindon”, que no era otra cosa que arroz hervido con
agua, aceite y sal.
